Forrett
Reinsdyrtartar med tyttebær og einer
245Sprø gáhkku, røkt rømme, sjalottløk og gressløk.
Samisk restaurant · Ramfjorden
Mii vuoššat buot
Rein fra vidda. Varme fra ilden. Ro fra fjorden.
I Ramfjorden møtes Trolltotta og reineierne. Her serverer vi maten med respekt, enkle råvarer og god tid.
Bestill bordSmaker som blir med deg videre
Vi koker alt.
Fra kraften til historien bak hver rett.
Alle oppskrifter bygger på gamle samiske og sjøsamiske oppskrifter, tolket i et moderne kjøkken. Menyen følger årstidene og det naturen gir oss.
Hovedrett
Reinsdyrfilet, einerjus og jordskokk
525Silkemyk jordskokkpuré, stekte kantareller og tyttebær i jusen.
Dessert
Kokekaffe-panna cotta med multer
195Multer, brunet havrecrumble og grillet kaffeost ved siden av.
195Rein fra vidda
Tørket, lettsaltet rein med gáhkku, smør og tyttebær.
265Suovas på gáhkku
Røkt reinkjøtt over bjørkeved, rømme og tyttebær.
235Gravet røye
Røye fra fjorden med dill, sitron og rømme.
255Varmrøkt laks
Etter en hemmelig oppskrift i huset — røkt over bjørk, med rømme og urter.
385Bidos
Den tradisjonelle reingryta med potet, gulrot og rik kraft.
165Margbein av rein
Kokt marg servert rett fra beinet, med flatbrød og salt.
155Multekrem & kavring
Multer, krem og sprø kavring.
145Joikakaka
Ny type: bløtkake med tyttebærkrem, kremfyll og tørkede tyttebær på toppen.
135Kokekaffe med gáffevuostá
Kokekaffe med terninger av kaffeost og tørket rein.
125Sprit fra kjelleren
Akevitt, lokal gin og bitter krydret med vidda.
Mii vuoššat buot · vi koker alt
Et måltid med røtter.
Reinen har fulgt mennesker gjennom nordområdene i generasjoner. Hos Mii vuoššat buot står hele råvaren i sentrum — fra den klare kraften til den møre fileten.
Vi bygger videre på samisk kunnskap om råvarer og sesong, i et moderne kjøkken vendt mot Ramfjorden. Målet er enkelt: ærlig mat, tydelig opphav og et varmt bord.
Et varmt bord med ekte, varme mennesker.
Les om råvareneFra landskapet
Nært. Vilt. Ekte.
01
Rein
Hele dyret brukes, med respekt for råvaren og arbeidet bak.
02
Vidda
Urter, bær og sopp følger korte nordlige sesonger.
03
Ilden
Bjørk, røyk og langsom varme gir maten karakter.
Finn veien til bordet
En kveld ved Ramfjorden.
Du finner oss på Aurora Village i Ramfjorden. Vi har et lite antall bord og anbefaler reservasjon — send oss en forespørsel, så bekrefter vi tidspunktet.
Forespør bordBesøk Mii vuoššat buot
Sted
Aurora Village, Ramfjorden, Tromsø
Åpent
Onsdag–søndag · 16–23
Kontakt
bord@miivuosshatbuot.no